在三餐都不愿将就的清远人眼中，“粥粉面饭”是堪比“四大发明”的神奇存在，肠粉更是普遍到不得了的常见早餐，不论在清远的大小茶楼抑或食肆小摊都找得到这种特色小吃。今期旅游君要带大家品尝隐藏于老城区里那些美味而有情怀的肠粉！

西门塘云浮肠粉

对于“清远佬”来说，肠粉不仅仅是果腹的事物，更附着一份情意结。在清远很多人的一天就是从一份肠粉开始的，而西门塘直街里，说“百步之内必有一档”是毫不夸张。近两年“云浮肠粉”这个牌子在清远打响了名号，有一家“云浮肠粉”店是附近老街坊每天清晨必帮衬的店铺。小店的招牌不怎么起眼，不过只要你看到不断冒烟的蒸屉和散落等餐的人们，那家店就是云浮肠粉了。

师傅把米浆倒入在铁皮做出的方形铁锅上，熟练地推入蒸锅、拉出，再用铁铲把肠粉刮起。出品都是亲民的“街坊价”，但是低价不低质！云浮肠粉白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口。一家店可以长期都吸引到大批客源，一定有理由的！“使讲既？好食咯！”

响边树：威龙新城后门（高基里巷口）对面

酒厂窝仔粉

酒厂门口的窝仔粉摊档可以说是简陋，用红白蓝布搭起的“棚”、露出红锈的流动档摊和固定老旧筒形炉灶的竹筒都散发出浓重的年代感和朴实感，你看，整个店面是这样的↓

这就是小店的“厨房”，食客可以看到窝仔粉制作的全过程。

肠粉也是多年来“历经沧桑”、有故事的早餐品种，现在市面上大多是高效的铁盒蒸，但其实过去最老牌的蒸法是用竹窝（竹编米筛）。米浆摊上整张窝籃，蒸出来的肠粉会更薄更软。酒厂窝仔粉没有高档的装修和精致的碗碟，一如清远人的纯朴和实在。因为整个铺面倚旧楼的一隅搭建，地方狭窄，经常连坐的地方都没有，但是很多食客宁愿站着吃也要来帮衬，可想而知这里有多美味！

炒窝仔粉够镬气，由竹窝整出来的肠粉粉皮薄而平滑，大件夹抵食，兼且有情怀在内。这是清远最接地气的美食名片！

响边树：旧城酒厂正门

然记竹窝肠粉

然记夫妇多年前就在下濠基闸口处摆流动摊卖早餐，老板憨厚老实，老板娘开朗健谈，很多街坊都已经是相熟的老顾客。近年然记夫妇在闸口对面盘起了一家小店，依旧是以往的早餐品种，不过是不再拿着打包好的粥粉“急急脚”就走，而是可以在干净鲜亮的店内慢慢“叹”。

竹篮窝出的肠粉粉质嫩滑有弹性，市面上很多肠粉店都会直接加白糖到豉油当中以调味，但正宗的做法是加冰糖辅以其他调味料烹煮，然记没有采用这种配方，反倒是直接将油和豉油煮滚，通过奇妙的化学反应，高温熬制下的豉油别有一番鲜味。

响边树：下濠基凤城幼儿园对面

家嫂居窝仔粉

家嫂居的门面也是很简陋，门口放着两个蒸炉，每天早晨就是两股白烟弥漫。两位师傅分站两头，一边是老式窝篮蒸的窝仔粉，另一边是高效新式的铁盒蒸。耿直的老板娘告诉我们铁盒蒸肠粉是她们的老牌产品，窝仔粉是半路出家（不过也超正的噢！）同样的米浆，铁盒蒸出来的肠粉薄滑细软，而窝仔粉外表则像陈村粉和肠粉的结合体，可以搭配鸡蛋、瘦肉和牛腩等材料，口感烟韧软糯。热情的老板娘还会强力推介自家的粉角，粉皮晶莹剔透，馅料新鲜足秤，招牌产品各有特色，真是恨不得能像牛一样有四个胃！

响边树：过了小市桥右转第一个红绿灯左转直行第二个路口右转的左边！（稳唔到ｃａｌｌ我，电话１１４）

八斗米肠粉店

八斗米是连锁食店，供应程序也是具有系统性，厨与食两个空间分隔开，不像其他小店在门口就“开蒸”，所以环境也相较干净企理。

只要喜欢，清远人可以将猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料随意加入到肠粉当中，而在八斗米，你可以尝到各式各样的“花式肠粉”，有一些品种是普通早餐店不常出现的，例如“咸蛋韭黄肉肠粉”、“粟米猪肉肠粉”和“鸳鸯肠粉”等新奇趣怪的品种。八斗米对米浆质量和蒸煮时长拿捏得当，口感自然就嫩滑薄透。

响边树：振南街A座104号（食得福斜对面）

西门塘潮汕肠粉

虽然都是广东菜的“亲生仔”，但广府的肠粉跟潮汕肠粉很大区别咧，潮汕肠粉制作的用料和浇的酱汁都跟广府的不一样。

潮汕肠粉会将很多肉脯、蛋菜都放到加入到肠粉里，可能是入乡随俗，西门塘这家肠粉店加的料也偏向广府这边的“简约”，没有过多的用料，但特色之处就保留在酱汁上面。潮汕肠粉用的秘制卤酱汁不同于广府这边的酱油，颜色偏棕黄，混有几颗潮汕菜脯丁，超级无敌香！一口下肚大满足！

响边树：西门塘明兴猪肚鸡对面

吴记美食

在下廓一街农信社的对面，有一家老店多年来“长盛不衰”，吴记美食以足料好味笼络了街坊的心。正宗洲心大粥以新鲜肥美猪杂为原料，一煲粥吃下来，口中啖啖都是肉！

但我们今天要讲的不是洲心大粥，是吴记的肠粉！因为同样料足，同样新鲜！看这一条牛肉肠粉你看到粉了吗？我只看到了肉！吴记太懂我们肉食爱好者的心了！

响边树：下廓一街农信社的对面

石潭成记美食石墨肠粉

在鹤堂街同样隐藏着一家“深藏不露”的肠粉制作高手“成记”。

石潭成记使用精米自磨米浆，师傅熟练地淋浆、下料、推入、拉出，用手中的片具将肠粉细心卷起，务求粉皮能将馅料完全包裹。再熟练地将其纵分四段，横埂四刀，一碟上台，就是均匀的十六块，技术之精，味道之美。

响边树：清远鹤堂街东门诊斜对面

知道为什么清远人如此喜欢吃肠粉吗？

因为看起来就超好吃！

美味！不贵！

听说爱吃肠粉的宝宝都长得美呢～～～