不知道大家有没有看《叶问外传：张天志》
两父子一起吃油条
的画面真的很温馨
然而炸蛋看完满脑子只有油条
所以走遍清远大街小巷
终于找到了一家超好吃的油条店
而且还是有故事的老店
20年老字号
01
为街坊而坚守
20年前，在金岳电脑城下，有对夫妻摆了个走鬼档，炸油条成为路过必买的早餐。相信很多老清远一定有印象。
由于创文，他们两年前已经搬至一个小档口，20年如一日地炸着油条，只为街坊们能吃上早已习惯的味道。
种种原因，他们有考虑过不做了，但每当听到老顾客叹息“你们不做我就再也吃不到有清远味的油条了”，他们还是坚持下来。
02
只做晚市，限量供应
早上卖油条很正常，但下午才开始卖倒是罕见。
原来他们为了凑孙，加上年纪大精力不足，早已不做早市，所以油条档每天下午5点才开门。
别看这么小小一间店，一个晚上都可以卖出两三百条油条，基本上刚出锅就被清空了。由于现做现炸比较慢，经常要排队才买到。
老板很有原则，每天只搓一定量的面团炸油条，卖完即止。
最早试过8点多就收档，所以想吃的小伙伴要趁早，否则只能等第二天了。
炸蛋去的当天，九点左右两夫妻就开始收拾关门了。“不担心油条卖不完，只担心街坊吃不上。”老板认真地说。
03
不用言语的默契
由于铺租和成本上升，油条由5毛一条变成2.5元一条了，但丝毫不影响人们对它的青睐。
有时熟客见到老板娘忙不开，便主动付款自己抽袋打包。
老板娘从不担心客人多夹或者少给钱，他们之间似乎形成了一种默契和信任。
像我们这种“一台手机走天下”的人都选择扫码付款哈哈哈。
用心和良心
01
一气呵成
老板娘就是用这些工具串起了炸油条的整个过程，并且炸蛋亲测阿姨手速惊人。
快门的速度都不及她熟稔的手法，这么形容完全不夸张！大家尽管感受一下~
首先，将面团展开擀平，确保每张面皮厚度适宜，炸出来的油条才入口薄脆。
其次，在长形的面团上撒上一点面粉，防止粘性太大而不好切开。
然后，用刀切成均匀两段，阿姨刀工精准且快，两条面团像孪生兄弟，几乎一模一样。
接着，用沾水的竹签划线，将两条面团叠一起，再用刀轻轻压实。
最后，热油下锅，一根白乎乎软胖胖的面团在长筷的搅动下变得挺拔金黄。
炸蛋发誓，阿姨从头到尾真的没有停顿过...
刚出锅的油条是最好吃的，热乎乎香喷喷，松脆有韧劲，一口下去酥到心坎~
掰开的瞬间还能听到“滋啦滋啦”的油声，炸蛋甚至忘了减肥这回事，再来了一根！
在冬天能吃上冒着热气的油条，还有比这更暖的吗？
附近卖牛杂的档主也经不住诱惑，每天来一根~
02
夫妻同心
两夫妻曾请过兼职，但炸出来的口感总是差强人意，所以他们还是决定从搓面到下锅都亲力亲为。
叔叔负责准备材料和揉面，阿姨负责炸油条。两夫妻一揉一炸，才做出这么正的油条。
阿姨抱怨叔叔经常“插手”她的事。其实叔叔是心疼阿姨辛苦忙碌，嘴上不说却用实际行动表示...
叔叔将搓好的面团小心翼翼地捧来档口，直到运最后一托前，都在不断重复这一来一回一放的动作。
叔叔阿姨都是很低调的人，在炸蛋百般请求死皮赖脸下才让我留下来记录他们的一天。（提示:千万不要赞他们家油条好吃！）
阿姨忙到差不多八点才有时间吃饭，并且因为不想客人等太久，两夫妻都是轮流分开吃的。
03
健康保证
“不卖给街坊不能吃的油条”老板说，他们用的是棕榈油，并且每日都会换油，油条也不会隔夜翻炸。
老板娘还表示他们不用菜籽油炸油条，会有腥味，用棕榈油是最佳的。
加了明矾的油条膨胀得很大，颜色油黄。但可以看到这家店的油条蓬松度和色泽都是刚刚好的。
他们特别强调，绝不添加明矾。“加了明矾的油条得个脆味，硬梆梆”，老板对明矾嗤之以鼻。
这家店有独门秘方，才能让油条不加明矾但口感丝毫不逊色。
除了油条还有...
店里煎堆、笑口枣更抢手
老板早上十点就开始制作
要到下午四点才做出两大盘
每盘仅90多个
又是卖完就没的节奏！
01
煎堆
身为广东人，一定对煎堆有着特别的情怀。而身为清远人，一定对这家店的煎堆有着特殊的感情。
熬糖水、和糯米团、捏型、下锅煎炸......步骤繁琐，十分考验细心和耐心。纯手工制作，耗时久，所以每日都是限量销售。
不同于一般煎堆，这家店还用南瓜、番薯打底，而且是实心带馅的！糯米软而Q弹，不黏牙，夹带南瓜番薯的天然味道。
每颗都饱满厚重，足足有手掌这么大，吃一个就顶饱。
浓浓的芝麻香和微甜的豆沙馅相得益彰，一口下去，仿佛填入了无尽的喜悦和幸福。
不到一个钟就剩一个，看来是炸蛋低估了各位街坊对这家店煎堆的喜爱。
02
笑口枣
这家店的笑口枣个个都像裂开嘴大笑一样，过年和家人一起吃，一年都能笑口常开。
尽管外面有很多包装精美的笑口枣，但始终不及这家店纯手工制作给我们带来清远的“年味”。
外层酥脆可口，一捏就碎；内里松软，充盈着鸡蛋香。并且又是一个带馅的香饽饽~
比市面上很多笑口枣都大个还要实心，拿在手上超有分量。
炸蛋真的好喜欢这种外酥内软还带点甜的口感！请求上天再赐我一个胃吧！
随时会消失的味道
老板娘说：“辛苦、利润低，儿子又有份好工作，都不愿意学炸油条了。”
老板说：“就这么两三平方，月租都要3000多，加上我们老了做不动了，可能做多几年就真的不做了。”
熟客说：“虽然大把早餐店都有油条吃，但就是少了我想要的味道。”
在传统手艺逐渐被机器化代替的时代，总有人在坚守。
每当听到这种手艺无人继承、即将失传的时候，炸蛋总是很伤感。
有种味道是机器无法制作出来的，或是童年的味道，或是乡情的味道，更多的是注入了心血的人情味。
两父子一起吃油条的画面真的很温馨然而炸蛋看完满脑子只有油条所以走遍清远大街小巷终于找到了一家超好吃的油条店而且还是有故事的老店
20年老字号01为街坊而坚守20年前，在金岳电脑城下，有对夫妻摆了个走鬼档，炸油条成为路过必买的早餐。相信很多老清远一定有印象。
由于创文，他们两年前已经搬至一个小档口，20年如一日地炸着油条，只为街坊们能吃上早已习惯的味道。种种原因，他们有考虑过不做了，但每当听到老顾客叹息“你们不做我就再也吃不到有清远味的油条了”，他们还是坚持下来。02只做晚市，限量供应早上卖油条很正常，但下午才开始卖倒是罕见。原来他们为了凑孙，加上年纪大精力不足，早已不做早市，所以油条档每天下午5点才开门。别看这么小小一间店，一个晚上都可以卖出两三百条油条，基本上刚出锅就被清空了。由于现做现炸比较慢，经常要排队才买到。老板很有原则，每天只搓一定量的面团炸油条，卖完即止。最早试过8点多就收档，所以想吃的小伙伴要趁早，否则只能等第二天了。
炸蛋去的当天，九点左右两夫妻就开始收拾关门了。“不担心油条卖不完，只担心街坊吃不上。”老板认真地说。03不用言语的默契由于铺租和成本上升，油条由5毛一条变成2.5元一条了，但丝毫不影响人们对它的青睐。有时熟客见到老板娘忙不开，便主动付款自己抽袋打包。老板娘从不担心客人多夹或者少给钱，他们之间似乎形成了一种默契和信任。像我们这种“一台手机走天下”的人都选择扫码付款哈哈哈。用心和良心01一气呵成老板娘就是用这些工具串起了炸油条的整个过程，并且炸蛋亲测阿姨手速惊人。快门的速度都不及她熟稔的手法，这么形容完全不夸张！大家尽管感受一下~首先，将面团展开擀平，确保每张面皮厚度适宜，炸出来的油条才入口薄脆。其次，在长形的面团上撒上一点面粉，防止粘性太大而不好切开。然后，用刀切成均匀两段，阿姨刀工精准且快，两条面团像孪生兄弟，几乎一模一样。接着，用沾水的竹签划线，将两条面团叠一起，再用刀轻轻压实。最后，热油下锅，一根白乎乎软胖胖的面团在长筷的搅动下变得挺拔金黄。炸蛋发誓，阿姨从头到尾真的没有停顿过...
刚出锅的油条是最好吃的，热乎乎香喷喷，松脆有韧劲，一口下去酥到心坎~掰开的瞬间还能听到“滋啦滋啦”的油声，炸蛋甚至忘了减肥这回事，再来了一根！在冬天能吃上冒着热气的油条，还有比这更暖的吗？附近卖牛杂的档主也经不住诱惑，每天来一根~
02夫妻同心两夫妻曾请过兼职，但炸出来的口感总是差强人意，所以他们还是决定从搓面到下锅都亲力亲为。叔叔负责准备材料和揉面，阿姨负责炸油条。两夫妻一揉一炸，才做出这么正的油条。阿姨抱怨叔叔经常“插手”她的事。其实叔叔是心疼阿姨辛苦忙碌，嘴上不说却用实际行动表示...叔叔将搓好的面团小心翼翼地捧来档口，直到运最后一托前，都在不断重复这一来一回一放的动作。叔叔阿姨都是很低调的人，在炸蛋百般请求死皮赖脸下才让我留下来记录他们的一天。（提示:千万不要赞他们家油条好吃！）阿姨忙到差不多八点才有时间吃饭，并且因为不想客人等太久，两夫妻都是轮流分开吃的。03健康保证“不卖给街坊不能吃的油条”老板说，他们用的是棕榈油，并且每日都会换油，油条也不会隔夜翻炸。老板娘还表示他们不用菜籽油炸油条，会有腥味，用棕榈油是最佳的。
加了明矾的油条膨胀得很大，颜色油黄。但可以看到这家店的油条蓬松度和色泽都是刚刚好的。他们特别强调，绝不添加明矾。“加了明矾的油条得个脆味，硬梆梆”，老板对明矾嗤之以鼻。
这家店有独门秘方，才能让油条不加明矾但口感丝毫不逊色。除了油条还有...店里煎堆、笑口枣更抢手老板早上十点就开始制作要到下午四点才做出两大盘每盘仅90多个又是卖完就没的节奏！01煎堆身为广东人，一定对煎堆有着特别的情怀。而身为清远人，一定对这家店的煎堆有着特殊的感情。熬糖水、和糯米团、捏型、下锅煎炸......步骤繁琐，十分考验细心和耐心。纯手工制作，耗时久，所以每日都是限量销售。不同于一般煎堆，这家店还用南瓜、番薯打底，而且是实心带馅的！糯米软而Q弹，不黏牙，夹带南瓜番薯的天然味道。每颗都饱满厚重，足足有手掌这么大，吃一个就顶饱。浓浓的芝麻香和微甜的豆沙馅相得益彰，一口下去，仿佛填入了无尽的喜悦和幸福。不到一个钟就剩一个，看来是炸蛋低估了各位街坊对这家店煎堆的喜爱。02笑口枣这家店的笑口枣个个都像裂开嘴大笑一样，过年和家人一起吃，一年都能笑口常开。尽管外面有很多包装精美的笑口枣，但始终不及这家店纯手工制作给我们带来清远的“年味”。外层酥脆可口，一捏就碎；内里松软，充盈着鸡蛋香。并且又是一个带馅的香饽饽~比市面上很多笑口枣都大个还要实心，拿在手上超有分量。炸蛋真的好喜欢这种外酥内软还带点甜的口感！请求上天再赐我一个胃吧！随时会消失的味道老板娘说：“辛苦、利润低，儿子又有份好工作，都不愿意学炸油条了。”老板说：“就这么两三平方，月租都要3000多，加上我们老了做不动了，可能做多几年就真的不做了。”熟客说：“虽然大把早餐店都有油条吃，但就是少了我想要的味道。”在传统手艺逐渐被机器化代替的时代，总有人在坚守。每当听到这种手艺无人继承、即将失传的时候，炸蛋总是很伤感。有种味道是机器无法制作出来的，或是童年的味道，或是乡情的味道，更多的是注入了心血的人情味。