家住浙江宁波的王女士

无论如何也想不到

只是吃了几口甘蔗

却让她

生命垂危

到底怎么回事

食用红芯甘蔗导致生命垂危

2月6日王女士一家吃过饭后就一起去边郊古道爬山。

因为天热，我们就边爬山边吃水果。其实当时就觉得那甘蔗不对，已经红芯了，但她不舍得扔，结果家里人没吃几口，基本都给她吃了。”王女士丈夫说。

结果下山路上，王女士和其他吃了甘蔗的家属相继出现恶心呕吐、胸痛的症状，王女士症状尤其强烈。

一家人赶紧来到浙江大学明州医院急诊。刚到医院，检查都没来得及做，王女士就出现肺水肿、血氧饱和度骤降、呼吸衰竭、生命体征不稳的情况。

“根据患者家人的描述，结合患者目前病情症状，我们基本考虑是霉变甘蔗重度中毒。”浙江大学明州医院急诊内科赵志强医生说。

虽然患者入院后，麻醉科、ICU、心内科等科室就共同会诊，在王女士急性发病后第一时间插管用药抢救治疗并立即送入ICU，但王女士情况依然不容乐观，已经出现身体多脏器系统性功能衰竭。

“霉变甘蔗”长啥样？

甘蔗是秋季成熟的水果，目前吃的甘蔗都是经过一个冬天的储藏，储存条件好的，既保存了原有水分和口味，也可以正常食用。但如果运输过程、储存方式以及环境条件等不好的情况，很容易由于温度、湿度的影响，一不小心就会感染“节菱孢霉菌”而发霉变质。

市面上看到的“红心甘蔗”，就是甘蔗发生霉变之后的外在表征。

然而2-3月是变质甘蔗中毒高发期

毒性大吗？

甘蔗被节菱孢霉菌污染之后，就会产生毒素“3-硝基丙酸”，这种物质仅0.5克就会使人产生中毒反应。甘蔗霉变程度越深，3-硝基丙酸的含量会翻倍的增长。

3-硝基丙酸耐高温且难以去除，日常清洗和加热对它影响甚微，根本不会减弱它的毒性。

一般情况下，轻微“3-硝基丙酸”中毒和普通食物中毒一样，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、视力模糊等症状。重度中毒会肢体抽搐、脑部水肿、肺水肿，甚至导致呼吸衰竭和死亡。

3-硝基丙酸耐高温且难以去除，日常清洗和加热对它影响甚微，根本不会减弱它的毒性。

不过也不用过于担心

只要吃之前仔细挑选

完全可以避免中毒的

如何鉴别“霉变甘蔗”？

霉变甘蔗一般会出现“红心”甚至“黑心”，果肉组织松垮，甘蔗末端出现絮状白色物质。闻起来会有霉味、刺激性气味或者酒糟味，难闻的气味很容易分辨。

新鲜的甘蔗外表色泽正常，质感光滑，表面挂有白霜、无虫蛀孔洞、质地较硬。有甘甜的清香味。

所以已经变色、质地变软、出现酒精味道的甘蔗就不要再买了。

有些无良商家在甘蔗霉变影响售卖后，会选择榨汁。但是用“霉变甘蔗”榨出的甘蔗汁毒素含量会更高，中毒危险系数也就会更高。

尽量不要饮用街头无照商贩压榨的甘蔗汁。

甘蔗这样吃才对

1

限量

甘蔗含糖量高（18%-20%），食用必须限量，一般单日食用不要超过2小节；《中国居民膳食指南》中建议单日水果摄入量要在200-350克，但这些水果量最好要均衡分配在3种水果以上。

2

有些人不建议吃

甘蔗过敏的人，或者本身就有高血糖、糖尿病、胃溃疡等消化系统疾病，尽量不要吃。

3

去掉发霉的部分也不能吃了

很多人以为去掉发霉的部分就可以放心吃了，这其实完全是一个“谬论”。

甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。

万一中毒了怎么办？

目前还没有针对“霉变甘蔗”中毒有效的治疗方法，如果真的中毒了，应该先催吐、洗胃或者导泻，尽快将毒物排出，立即去医院就诊。